Receta de Ensalada "César": Un Clásico de la Cocina que Encanta a Todos

Receta de Ensalada "César": Un Clásico que Nunca Pasa de Moda

La ensalada "César" es uno de esos platos que ha conquistado las mesas de todo el mundo. Aunque su origen está en la cocina mexicana, donde fue creada por el chef César Cardini, esta ensalada se ha vuelto un clásico de la gastronomía internacional. Su combinación de ingredientes simples pero sabrosos, acompañada de un aderezo cremoso y delicioso, la convierten en una opción ideal tanto para almuerzos ligeros como para cenas más elaboradas. En esta receta te mostraré cómo preparar una ensalada "César" auténtica desde cero, usando ingredientes frescos y técnicas sencillas.

Ingredientes para la ensalada "César"

Antes de comenzar a preparar la ensalada, es importante contar con todos los ingredientes necesarios. La clave para una buena ensalada "César" está en la frescura de los productos y la preparación casera de algunos de los elementos. A continuación, te detallo los ingredientes que vas a necesitar:

Para la ensalada:

• 1 lechuga romana grande (también conocida como lechuga orejona)
• 100 gramos de queso parmesano rallado (preferiblemente fresco)
• Crutones caseros (te enseño cómo hacerlos más adelante)

Para el aderezo "César":

• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de salsa inglesa (o salsa Worcestershire)
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar los crutones caseros

Uno de los elementos que no pueden faltar en una ensalada "César" auténtica son los crutones. Estas pequeñas piezas de pan tostado aportan una textura crujiente que contrasta a la perfección con la frescura de la lechuga y la cremosidad del aderezo. Prepararlos en casa es sencillo y te permitirá darles un sabor personalizado.

Ingredientes para los crutones:

• 4 rebanadas de pan del día anterior (puede ser pan blanco o integral)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Opcional: hierbas secas como orégano o tomillo

Preparación:

1. Corta el pan: Corta las rebanadas de pan en cubos pequeños. Si prefieres, puedes quitarles la corteza, aunque dejarla le dará más textura.

2. Sazona: Coloca los cubos de pan en un bol y añádeles el aceite de oliva, una pizca de sal y, si lo deseas, algunas hierbas secas. Mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos de manera uniforme.

3. Tuesta los crutones: Precalienta el horno a 180°C. Extiende los cubos de pan en una bandeja y hornéalos durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de removerlos a mitad de la cocción para que se doren por igual.

Cómo hacer el aderezo "César" casero

El aderezo es el alma de la ensalada "César". Su sabor intenso, gracias a la combinación de ingredientes como el ajo, la mostaza y el jugo de limón, hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Prepararlo en casa es muy fácil, y una vez que lo pruebes, no querrás volver a las versiones compradas en el supermercado.

Instrucciones para el aderezo:

1. Tritura el ajo: Pela y tritura los dientes de ajo. Si prefieres un sabor más suave, puedes frotar los ajos sobre un bol y luego retirarlos para solo dejar el aroma.

2. Mezcla los ingredientes líquidos: En un bol mediano, añade la yema de huevo, el jugo de limón, la mostaza de Dijon y la salsa inglesa. Bate todos los ingredientes hasta que se mezclen bien.

3. Incorpora el aceite: Poco a poco, mientras sigues batiendo, ve añadiendo el aceite de oliva. Este paso es crucial para que el aderezo emulsione y tenga una textura cremosa. Continúa batiendo hasta que el aderezo adquiera una consistencia homogénea.

4. Sazona: Por último, ajusta el sabor añadiendo sal y pimienta al gusto. Puedes probar el aderezo e ir ajustando la cantidad de limón o mostaza según tu preferencia.

Montaje de la ensalada "César"

Con los ingredientes listos, es hora de armar la ensalada. Este paso es muy sencillo, pero es importante seguir algunos consejos para lograr la presentación y el sabor ideales.

1. Lava la lechuga: Lava la lechuga romana bajo agua fría y sécala bien con una centrifugadora de ensaladas o con papel absorbente. Es fundamental que la lechuga esté completamente seca para que el aderezo se adhiera correctamente a las hojas.

2. Trocea la lechuga: Corta la lechuga en trozos grandes. Las hojas de la lechuga romana suelen ser más largas, por lo que puedes cortarlas en tiras de aproximadamente 5 cm.

3. Añade el aderezo: Coloca la lechuga en un bol grande y vierte el aderezo "César" sobre ella. Mezcla suavemente para asegurarte de que todas las hojas queden bien cubiertas con la salsa.

4. Incorpora los crutones: Añade los crutones caseros a la ensalada y mezcla una vez más para distribuirlos de manera uniforme.

5. Espolvorea el queso parmesano: Para terminar, ralla un poco de queso parmesano fresco sobre la ensalada. Este detalle le dará un toque extra de sabor.

Presentación y consejos finales

La ensalada "César" es un plato versátil que se puede servir como entrada o como plato principal, dependiendo de tus necesidades. Si quieres darle un toque personal, puedes añadir otros ingredientes como pollo a la parrilla, mariscos, o incluso aguacate. Sin embargo, la receta tradicional es deliciosa tal y como la hemos preparado.

Al servir la ensalada, puedes decorar con algunas lascas de queso parmesano extra o con más crutones si lo prefieres. Esta ensalada es perfecta para acompañar cualquier plato principal o disfrutarla sola en cualquier momento del día.

Con esta receta de ensalada "César", puedes disfrutar de uno de los platos más clásicos de la cocina internacional en la comodidad de tu hogar. La combinación de la lechuga crujiente, el aderezo cremoso y los crutones dorados crea una experiencia única que sin duda encantará a tus familiares o amigos. ¡Anímate a prepararla y sorprende a todos con este delicioso plato!